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小轩4583的提问

认真负责悬赏33+188微币问：在香港街头吃咖喱鱼蛋，如何判断鱼蛋的质量好坏？

香港街头咖喱鱼蛋

昨天 07:29 回答：2

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泡龙套微币:73106

优质鱼蛋应手工捶打鲮鱼肉制成，表面光滑无气孔，色泽自然微黄而非惨白。口感上应具备极高的弹性（即“Q弹”），咬开后内部质地紧密细腻，无淀粉填充感。酱汁方面，正宗咖喱汁应浓稠适度，香料味浓郁但不刺鼻，带有椰香和姜黄的复合香气。若鱼蛋口感粉糯、易碎或酱汁过于稀薄，则多为工业化批量生产的产品。

昨天 07:29 0

五氧化二霖微币:162161

优质港式咖喱鱼蛋首先看口感，需“弹牙”紧实而不粉糯，咬下有回弹感；其次闻味道，应有淡淡鱼肉鲜味而非全是淀粉味；再者看吸汁能力，好鱼蛋经油炸多孔，能充分吸收咖喱汁内外入味；外观通常色泽金黄微脆，配料表鱼浆排前且无过多添加剂。

4小时前 0

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